食品廠無菌車間廠房凈化工程建筑要求

一、食品廠無菌車間凈化工程廠房建筑要求:
1、 食品廠無菌車間廠房的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染（如有害動物的侵入、棲息、繁殖等）的結(jié)構(gòu)。
2、食品廠無菌車間為防止交叉污染，應分別設(shè)置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕（即風幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲設(shè)施。
3、無菌車間須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網(wǎng)。
4、食品廠無菌車間生產(chǎn)廠房的高度應能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護、保養(yǎng)的需要。

二、 凈化工程地面與排水:
1、 地面應使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應有適當坡度（以1.0~1.5％為宜）。

三、 凈化工程屋頂與天花板:
1、 屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果。
2、 食品及食品接觸面暴露的上方不應設(shè)有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。

四、凈化工程墻壁與門窗:
1、 生產(chǎn)車間的墻壁應采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，用此材料裝修高度應直至屋頂。
2、 所有門窗結(jié)構(gòu)應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

五、凈化工程采光、照明設(shè)施:
車間應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應低于300lx，配料及灌裝車間不應低于800lx。

六、 凈化工程空氣處理凈化設(shè)施:
1、 車間必須安裝有效的通風設(shè)備，其空氣流向應從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機械通風時，換氣量應大于3次／小時。

2、 潔凈車間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。

3、潔凈車間入口處應分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施。

凈化工程裝修潔凈室廣泛應用于菌檢室、純化室，實驗室凈化工程，無菌實驗室工程，實驗室通風系統(tǒng)工程是企業(yè)針對一些要求相對較高，實驗樣品對環(huán)境相對敏感。或者是空氣質(zhì)量過差會污染實驗樣品，如生物制品、微生物研究、腦細胞實驗室、干細胞實驗室、血細胞實驗室、動物實驗室、生物安全實驗室、病毒研究實驗室等場合，就會要求對實驗室或者實驗室某些區(qū)域進行空氣凈化工程系統(tǒng)處理。以使實驗室的基礎(chǔ)設(shè)施達到符合實驗要求的標準，實驗才得以安全進行。

十萬級食品QS凈化車間設(shè)計施工要求主要是通過門和食品無菌車間內(nèi)外通道侵入的室外空氣。因此食品無菌車間的布置通常都采用按照工藝操作的關(guān)鍵程度，潔凈度的高低由里往外逐級減弱，抵御室外污染空氣的侵入。同時為物料和人員進出食品無菌車間設(shè)置相應的控制措施，例如物料的氣閘、人員的無菌更衣系統(tǒng)以及室內(nèi)廢棄物傳遞出來的通道等。食品無菌車間內(nèi)的污染源，主要來自于食品無菌車間內(nèi)必要的操作人員和部分工藝設(shè)備，通常食品無菌車間內(nèi)操作人員的四周區(qū)域是潔凈度最差的區(qū)域，也是無菌技術(shù)中重要的控制內(nèi)容。